Tips Membuat Kopi

Minum kopi bersama sahabat atau pasangan adalah salah satu hal yang paling menyenangkan. Jangan lupa untuk menyimak tips yang satu ini sebagai panduan anda.

1. Gunakan air dengan kualitas baik, karena air yang mengandung zat besi akan mengubah rasa kopi. Bila Anda menggunakan coffee maker, pastikan tempatnya bersih dari sisa-sisa kopi sebelumnya, karena akan menimbulkan bau apek pada kopi baru yang akan dibuat.
2. Gunakanlah air yang telah mendidih benar agar seluruh rasa kopi lebih tajam saat diminum. Lalu, tunggulah sekitar 30-60 detik sebelum menuangkannya ke dalam gelas                                                                     selamat menikmati.....

PEABERRY CIVET (LUWAK) COFFEE.

Kopi Luwak PEABERRY adalah peaberry yang dihasilkan oleh luwak. Peaberry sangat special bukan hanya karena jarang diproduksi pada tanaman kopi tetapi juga karena dipilih hati-hati.

Umumnya, satu buah mengembangkan 2 buah biji yang berbentuk datar. Akan tetapi, kadang kala satu buah mengembangkan hanya satu biji yang berbetuk oval (bulat lonjing) atau berbentu biji pea. Inilah yang disebut Peaberry atau caracoli. Dari pengalaman saya, hanya sekitar 4% dari semua biji yang dipanen merupakan Peaberry.

Pekerja memilih biji Peaberry dengan hati-hati dari sekumpulan biji kopi. Ini menyebabkan biji peaberry mempunyai kualitas optimal. Pada sangraian, peaberry mempunyai peluang yang lebih besar untuk memeroleh sangraian otial karena bentuknya yang bulat oval yang membuatnya berguling pada ruang sangrai. Dalam aspek cita rasa, apaah kopi luwak peaberry  mempunyai atribut tersendiri yang menarik? Ya, Anda perlu meminumnya, dan menemukan sendiri jawabannya.  Hubungi saya.

Gambar 1 dan 2. KOPI LUWAK PEABERRY. Kualitas Bintang 7, Harga Terjangkau. Biji Hijau, Sangrai, Bubuk. Luwak Liar Alamiah. Arabica. Asal: Daerah Pegunungan Provinsi Sumatera Utara, Indonesia. Dikupas manual. Disangrai di Lab Uji Cita Rasa milik saya. Dikirim ke seluruh kota di seluruh negara. Hubungi saya.

Saya menjual Kopi Luwak Liar Alamiah. 100% Murni Kopi Luwak dari Kopi Arabica.  100% kopi. Tidak ada bahan aditif, tidak ada bahan campuran, tidak dicampur dengan bahan-bahan apapun. Asal kopi: Daerah Pegunungan Provinsi Sumatera Utara. Tersedia: Batak Luwak, Dairi Luwak, Samosir Luwak, Lintong Luwak. Dikirim ke seluruh dunia.

A. Kopi Luwak PEABERRY (caracoli, Kopi Luwak Lanang)

Harga per order minimum:

1 kg biji hijau Rp. 1.535.000,

1 kg biji sangrai Rp. 2.435.000,

1 kg bubuk Rp. 3.160.000 (cukup untuk 80-100 cangkir @180 ml)

DITAMBAH Ongkos Kirim ke seluruh kota di Indonesia dan dunia.

B. Kopi Luwak Regular

Harga per order minimum:

1 kg biji hijau Rp. 700.000 ,

1 kg biji sangrai Rp. 1.160.000,

1 kg bubuk Rp. 1.250.000 (cukup untuk 80-100 cangkir @180 ml)

DITAMBAH Ongkos Kirim ke seluruh kota di Indonesia dan dunia.

Laba akan digunakan untuk memromosikan kopi dan untuk meningkatkan keberlanjutan dari mutu dan jumlah produksi kopi melalui rantai nilai kopi yang kreatif. Penerima manfaat langsung sebanyak 9.500 petani kopi dan pengusaha pengupasan kopi sedangkan penerima manfaat tidak langsung sebanyak beratus-ratus pedagang pengumpul, eksportir, importir dan jutaan peminum, penikmat, penggemar dan pecinta kopi termasuk Anda-semoga.

Related Posts, please click
1. Luwak (Civet) Coffee to Sell
2. Coffee to Sell
3. Goldenways Coffee

Kind regards,

Dr. Sabam Malau

-NSCF Chairman

-Owner of Goldenways Coffee

-Licensed Q Grader

EKSPRESIKAN ESPRESSO MU ....BRAY....!!!

Kalau berbicara espresso ada dua pengalaman menarik bagi saya yang mungkin terkesan remeh temeh bagi Anda, tapi tentunya tidak bagi saya...(Karena ini kan pengalaman menarik...!)

Pertama, ketika saya berkunjung ke Coffee Shop tertentu dan mendapatkan menu espresso tertulis secara salah baik ditulis dengan spelling expresso atau espreSo atau yang parah nya adalah Epresso, terus terang ini membuat saya salah tingkah (baca: enggan) untuk memesan menu tersebut. Kenapa? Bagi saya, sekali lagi bagi saya (mohon tidak diprotes) karena ketika sebuah Coffee Shop berani menjual espresso maka dia harus berani untuk 'bercinta' dengan espresso. Anda bisa bayangkan kalau Anda pacaran kemudian Anda salah menyebut nama pacar Anda...What's happen next? Bisa dibayangkan murkanya...begitu juga bagi saya yang seorang pecinta espresso, rasanya tidak 'tega' melihat espresso diperlakukan secara tidak hormat seperti itu. Sekali lagi, ini yang saya rasakan.

PROSES PENGOLAHAN KOPI SEBELUM DITUANGKAN DALAM CANGKIR ANDA

proses dekafeinasi

Pemrosesan kopi belum berakhir dengan dihasilkannya biji kopi. Beberapa perlakuan tambahan harus diberikan untuk manghasilkan biji kopi yang sesuai dengan permintaan pasar. Berikut adalah perlakuan-perlakuan tersebut :

*Pemberian peringkat hasil sortir

Pemberian peringkat penting agar masyarakat bisa memilih kualitas biji kopi seperti apa yang diinginkan. Hal ini diawali dengan seleksi biji kopi hijau secara manual atau mesin untuk menghilangkan debris dan biji yang jelek. Setelah itu, kopi digolong-golongkan berdasarkan ukurannya dan diberi label AB atau AA.

*Pemolesan biji

Pemolesan biji kopi dilakukan untuk menghilangkan kulit perak yang terkadang masih menempel pada biji kopi. Tanpa adanya kulit perak, maka peningkatan kualitas penampilan biji kopi hijau dapat dicapai. Selain itu, keberadaan kulit perak tidak disukai konsumen karena dapat membentuk hasil samping pada saat biji kopi dipanggang, yaitu yang disebut dengan chaff.

*Penyimpanan biji kopi dalam kantong

Bila belum segera dipanggang, maka biji kopi harus disimpan dengan benar agar kualitas biji stabil. Penyimpanan dilakukan dengan menempatkan biji pada kontainer yang berventilasi dan dapat menjamin biji kopi tetap kering dan bersih, misalnya kantong fiber.

*Penuaan

Beberapa kalangan masyarakat menyukai cita rasa kopi yang terpapar udara laut dalam jangka waktu yang lama. Hal ini diawali dari jaman dahulu ketika kopi harus diimpor dari tempat yang jauh dan harus menempuh pelayaran yang panjang. Hasilnya, cita rasa kopi termodifikasi akibat paparan udara laut dan ternyata banyak disuka. Pada saat teknologi semakin canggih dan terbukanya jalur-jalur perdagangan sehingga pelayaran tak lagi lama, ternyata banyak orang menginginkan cita rasa kopi seperti sedia kala. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, para pedagang menyimpan biji kopi di gudang pelabuhan yang cukup terbuka selama kurun waktu yang cukup lama, yakni selama 5 atau enam bulan sehingga biji kopi akan terpapar pada udara laut. Perlakuan ini disebut dengan penuaan (aging).

*Dekafeinasi

Kafein merupakan salah satu senyawa dalam kopi yang terkadang kurang diinginkan oleh sebagian pecinta kopi. Senyawa ini bisa dikurangi melalui proses dekafeinasi. Dekafeinasi dilakukan sebelum pemanggangan kopi.
Ada dua prosedur dekafeinasi yang biasanya dilakukan. Metode pertama adalah dekafeinasi melalui ekstraksi dengan karbon dioksida superkritis. Biji kopi hijau yang telah dilembabkan dipapar dengan karbon dioksida dalam jumlah besar (karbon dioksida dijaga pada tekanan 28 MPa dan suhu antara 90 and 100 °C). Prosedur ini dapat menghilangkan sekitar 97% kandungan kafein biji. Kafein kemudian dilepaskan dari karbon dioksida dengan sistem adsorpsi karbon aktif.
Metode lainnya adalah ekstraksi pelarut. Pelarut yang dipergunakan biasanya adalah minyak yang diekstrak dari kopi panggang atau etil asetat. Ekstraksi kafein dilakukan dengan menambahkan pelarut pada biji kopi. Setelah prosedur ekstraksi, biji dipindahkan dari pelarut kemudian diuapkan untuk menghilangkan residu pelarut pada biji kopi. Pelarut dapat dipergunakan kembali jika kafein telah dilepaskan.